Эмульгаторы Для мясного, кондитерского, молочного производства. Эмульгаторы широко применяются в разных отраслях пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, молочной. Сфера применения постоянно расширяется в связи с изменениями сырьевой базы, появлением в рационах новых изделий.
Клетчатка бобовая
Бобовые культуры являются одними из самых ценных в пищевом отношении культур. Большое количество питательных веществ и микроэлементов, большое количество клетчатки, содержащихся в бобовых культурах ставят их на одно из первых мест в питательном рационе человека. Но приготовление бобовых имеет свои особенности. Как же правильно готовить бобовые? Рассмотрим в нашей статье.
При приготовлении бобовых их нужно предварительно за сутки замочить в холодной воде. Приготовление бобовых происходит в посуде с крышкой, путем их варки без добавления соли, на тихом огне для достижения непрерывного ленивого кипения.
С целью улучшения вкусовых характеристик во время варки добавляется зелень в виде пучка, нарезанная крупными кольцами морковь и петрушка. По окончании варки зелень извлекается.
Вкуснее и питательнее фасоль станет, если вы сольете закипевшую воду, зальете фасоль холодной водой и добавите пару ложек столовых растительного масла. Затем выкладываете фасоль на большую плоскую тарелку и посыпаете её зеленью: укропом, сельдереем, петрушкой, зелеными пёрышками лука.
Если вы хотите сохранить у зеленого горошка его естественный цвет, то вам нужно добавить в кипящую воду одну ложечку чайную сахара-песка.
Каталог продукции
Новости, статьи
Гидроколлоиды — обширная группа пищевых ингредиентов, выделенная в 1978 г. в самостоятельную категорию на основании общности свойств, проявляемых ими в пищевых системах. В эту группу входят соединения, добавляемые в жидкие или твердые продукты питания в процессе их изготовления с целью придания...
Первоначально к пищевым волокнам относились остатки и клеток только растений, не подвергающихся гидролизу пищеварительной системы и полисахаридные вещества не входили в эту группу. Сейчас термин пищевые волокна употребляется не в конкретном значении, а обозначает структурные компоненты злаков,...
