Эмульгаторы Для мясного, кондитерского, молочного производства. Эмульгаторы широко применяются в разных отраслях пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, молочной. Сфера применения постоянно расширяется в связи с изменениями сырьевой базы, появлением в рационах новых изделий.
Клетчатка пшеничная
Натуральная пшеничная клетчатка, получена в результате отделения соломы от зерна. Представлена в виде волокнистого белого порошка без вкуса и запаха. Волокна пшеничной клетчатки обеспечивают превосходную гидротацию. Они текстурируют и стабилизируют эмульсии системы. Применяются в переработке продуктов питания.
Каталог продукции
Новости, статьи
Гидроколлоиды — обширная группа пищевых ингредиентов, выделенная в 1978 г. в самостоятельную категорию на основании общности свойств, проявляемых ими в пищевых системах. В эту группу входят соединения, добавляемые в жидкие или твердые продукты питания в процессе их изготовления с целью придания...
Первоначально к пищевым волокнам относились остатки и клеток только растений, не подвергающихся гидролизу пищеварительной системы и полисахаридные вещества не входили в эту группу. Сейчас термин пищевые волокна употребляется не в конкретном значении, а обозначает структурные компоненты злаков,...
