Эмульгаторы Для мясного, кондитерского, молочного производства. Эмульгаторы широко применяются в разных отраслях пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, молочной. Сфера применения постоянно расширяется в связи с изменениями сырьевой базы, появлением в рационах новых изделий.
Клетчатки Алма Файбер
|
Биоцель 20 |
Пшеничная клетчатка для использования в колбасах и во всех видах полуфабрикатов. Фракция - 1000 мкм (крупная волокнистая структура). Дозировка – до 1,5% к массе фарша. Подробнее... |
|
Биоцель 30 |
Пшеничная клетчатка для использования в колбасах и во всех видах полуфабрикатов. Фракция - 200 мкм (средняя волокнистая структура). Дозировка – до 2% к массе фарша. Подробнее... |
|
Биоцель 40 |
Пшеничная клетчатка для использования в колбасах и во всех видах полуфабрикатов. Фракция - 90 мкм (порошкообразная структура). Дозировка – до 2% к массе фарша. Подробнее... |
|
Биоцель 60 |
Клетчатка с повышенными влагосвязывающими способностями (гидратация 1:10). Используется при производстве колбас, а также всех видов замороженных и охлажденных полуфабрикатов. Фракция - 80 мкм (порошок). Дозировка – до 4% к массе фарша. Подробнее... |
Каталог продукции
Новости, статьи
Гидроколлоиды — обширная группа пищевых ингредиентов, выделенная в 1978 г. в самостоятельную категорию на основании общности свойств, проявляемых ими в пищевых системах. В эту группу входят соединения, добавляемые в жидкие или твердые продукты питания в процессе их изготовления с целью придания...
Первоначально к пищевым волокнам относились остатки и клеток только растений, не подвергающихся гидролизу пищеварительной системы и полисахаридные вещества не входили в эту группу. Сейчас термин пищевые волокна употребляется не в конкретном значении, а обозначает структурные компоненты злаков,...
